苹果蛋糕卷不是苹果味道,也不是苹果夹心,而是表面有红红的大苹果,哈哈哈哈哈,软软fufu,加上奶油和密瓜夹心,香香甜甜,好吃呢
用料
鸡蛋 | 4-5个 |
玉米油 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 6克 |
细砂糖 | 55克 |
白醋 | 2-3滴 |
香草精 |
【松软香甜】苹果蛋糕卷~超详细教程零失败的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清放到冷藏室中,烤盘上铺上硅油纸备用
蛋黄中加入玉米油、香草精和牛奶混合至乳化筛入低筋面粉和玉米淀粉
z字形搅拌均匀
蛋清加入几滴白醋,打出大泡
一次性加入白砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯角
预热烤箱170度
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀再将和好的糊糊倒回蛋白中
翻拌均匀
取30克加入红色色素,8克加入棕色色素,10克加入绿色色素,分别翻拌均匀,装入裱花袋,
在烤盘上挤出苹果形状,苹果杆和苹果叶,放入烤箱160度烤2分钟定型
取出,将原味蛋糕糊糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀刮平整
轻震几下,放回烤箱160度烤25分钟
用牙签扎一下,如果牙签表面是干的,就可以拿出来,轻震烤盘震出热气,倒扣在晾架上,表皮的油纸揭下来,轻轻的覆盖在表面,防止表面干
温热的时候,放在硅油纸上,露在外面的那一层挨着硅油纸,用刀在靠近自己的一侧斜着切(上面短下面一层长),远离自己的一侧隔一小段切一下,不要切断,稍微有痕迹就可以,有余温的时候抹上奶油用擀面杖辅助卷起来,包起来定型,放冰箱冷藏
香喷喷
小贴士
🌈出炉前如果感觉表面有点湿,再烤2-3分钟