两个6寸圆模的量，一个材料减半。 也可以做一个8寸圆模，烘烤时间要适当增长
用料
| 奶油奶酪 | 240g |
| 细砂糖 | 85g |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 60g |
| 塔塔粉 | 适量 |
蛋白蛋清分离
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第2张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第2张")
发一个小盆放到热水里面，再把奶酪和牛奶放在小盆里
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第3张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第3张")
隔水加热，搅拌至完全融化
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第4张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第4张")
加入黄油
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第5张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第5张")
搅拌融化
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第6张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第6张")
此时可以把小盆取出，将蛋黄一个一个地加入，每加一个都要搅拌均匀
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第7张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第7张")
加完一个蛋黄
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第8张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第8张")
加完所有蛋黄
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第9张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第9张")
筛入低粉
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第10张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第10张")
搅拌均匀
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第11张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第11张")
烤盘里加入七分满的水放入烤箱最底层，好像调到160度开始预热15分钟
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第12张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第12张")
蛋白高速打至大泡状，此时把塔塔粉放入细砂糖中混匀，取1/3加入蛋白中开始中速打发
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第13张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第13张")
打至鱼眼状时再加入三分之一的细砂糖
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第14张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第14张")
打至细腻的小泡泡在加入最后的三分之一的糖
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第15张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第15张")
打到湿性发泡就好了哦
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第16张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第16张")
取三分之一的蛋白加入蛋黄里
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第17张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第17张")
翻拌均匀
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第18张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第18张")
再把搅拌均匀所有的蛋黄加入到蛋白桶里
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第19张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第19张")
翻拌均匀
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第20张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第20张")
去少量的黄油刷在模具的表面
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第21张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第21张")
在模具的四周裹上锡纸
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第22张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第22张")
从高处把面糊倒入模具里，振一下振出里面的气泡
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第23张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第23张")
入烤箱开始烤，160度烤30分钟，30分钟后转150度再烤25分钟，烤完之后不要立即拿出来，在烤箱里面再焖30分钟之后拿出即可食用，也可在冰箱冷藏一夜味道更鲜美
![芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第24张]( "芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤图 第24张")
小贴士
刚烤完以后里面湿湿的，不要感觉没有烤熟，其实就是这样的，在冰箱冷藏一夜之后就会变得特别的好吃哒～