美味Cheese乳酪芝士蛋糕的步骤做法及图解

喜欢芝士乳酪的小伙伴们快来一起试试吧，入口即化 回味无穷……糖我用38克  觉得刚刚好，我不喜欢太甜，喜甜的小伙伴可以适量增加，我用的笨鸡蛋🥚 所以蛋黄格外上色， 用的6寸活底蛋糕膜

用料  

美味Cheese乳酪芝士蛋糕的做法  

1. 除蛋白以外的用料👆

2. 奶油奶酪室温软化黄油 加牛奶刮刀隔热水搅拌至顺滑， 锅中倒入清水烧至温热60度左右的样子

3. 如图  不停搅拌至没有颗粒的顺滑状态，

4. 鸡蛋也可以提前冷藏，把蛋黄蛋白分离出来

5. 蛋黄分别加入黄油奶酪糊 搅拌至顺滑细腻

6. 筛入低筋面粉。用手动打蛋器划Z字型混合搅拌均匀无颗粒顺滑细腻的状态。再放回之前热水中保温。

7. 蛋白冷藏20分，然后取出滴入柠檬汁   

8. 分三次加入白糖

9. 低速打至湿性发泡拉起大弯钩具有流动性～

10. 低速打发。至大弯钩状态蛋白可缓慢流动

11. 打好的 蛋白和混合好的奶酪糊👆 蛋黄糊要时不时搅拌均匀无颗粒，如果发现变得粗糙，继续隔热水里搅拌一下，

12. 加入之前混合好的蛋黄奶酪糊翻拌均匀   注意⚠️不要翻拌过度，此时上下火120度预热烤箱，烤盘内放入两碗50度左右热水，水不能太少 ，过烤盘一半以上，否则会烤干

13. 刮刀翻拌均匀 后。倒入磨具， 磨具提前刷一层黄油或玉米油 ， 倒入蛋糕糊后震几下震出气泡    别用力太大 容易出层， 用锡纸包裹，防止一会进水

14. 放入预热好的烤箱烤盘里，120度5分钟后，转110度50分钟.最后转150度，5分钟烤至上色

15. 出炉啦……小心烫手

16. 晾至手温 ，盖好盖子，或者盘子，保持湿润，放入冰箱冷藏 6.~10个小时以上，用家里的水果装饰一下， 筛入糖粉或者奶粉 ，  早餐或下午茶，配上一杯咖啡，慢慢享用吧……

17. 脱膜装盘

18. 开动啦………😋

小贴士

⚠️蛋清分离出来需要冷藏一下！蛋黄奶酪糊翻拌均匀后，连盆放入之前的热水保温，然后再打蛋白，期间时不时观察一下蛋黄奶酪糊 如果出现颗粒继续搅打顺滑，冰箱密封保存，冷藏一晚 享用最佳！