用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
细砂糖 | 25g(加入蛋黄中) |
细砂糖 | 45g(加入蛋清中) |
白醋 | 2滴(加入蛋清中) |
纸杯蛋糕/8寸戚风蛋糕🎂的做法
准备两个容器,低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶、鸡蛋。
分别把蛋清,蛋黄打入两个容器中。(不要把蛋黄打破到蛋清中,会影响打发。)
蛋黄中加入牛奶,玉米油,细砂糖打散搅拌均匀。
搅拌均匀后加入低筋面粉 走Z形搅拌均匀,不要转圈圈搅拌哦。
搅拌均匀之后蛋糊是这样的。
打发蛋清有点小气泡的时候滴一两滴白醋 和 1/3的细砂糖继续打发。(细砂糖分三次加入。)
蛋清打发稍微白一点的时候再加入1/3的细砂糖。再打一会儿加入剩余的细砂糖。
蛋白霜要打的硬一点。(打到筷子插在中间不会倾斜或者倒扣起来蛋白不会脱落下来,我这是倒扣的图片。)
加入1/3的蛋白霜到蛋糊中搅拌均匀。
再把蛋糊加入剩余2/3的蛋清中搅拌均匀。
◎烤箱150°预热10分钟。
◎蛋糕糊倒入纸杯盒七八分满就行了。
◎再放入烤盘150°烤40分钟。纸杯蛋糕出炉了🙊晾凉两分钟就可以吃了。
烤出来的蛋糕松软有弹性。
喜欢焦一点的可以多烤几分钟,口感一样的nice。
8寸烤盘: 温度150°烤55分钟,就可以出炉了。
晾凉一会儿,戚风蛋糕就可以吃了。
小贴士
1: 装蛋清的盆要保证无水无油的。
2: 我用的纸杯盒尺寸是〖口7*底6*高5.5cm〗
3:做戚风蛋糕步骤和纸杯蛋糕都差不多。就是温度要稍微多烤十来分钟