用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 60克喜欢少油可改40 |
水 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
抹茶粉 | 20克 |
蛋白分离,必须放在无水无油的容器
一包刚好20克
用温开水拌均匀
放玉米油后拌均匀
低粉过筛
手动打蛋器拌均匀
放蛋黄后拌均匀
均匀后的样子
糖分三次加入蛋白。
打至干性发泡
蛋白霜分三次加入抹茶糊,用翻炒的方法拌均匀
均匀是这样的
倒入纸杯中
提前预热160度,然后慢火上下150度20分钟
小贴士
1.这个方本来是适用8寸戚风的,后期直接倒入纸杯,所以杯数比较多,建议用6寸的配方做。
2.看情况,如果蛋糕开裂较早,上管适当调低温度,最后5分钟再调高上色。
3.个人感觉不到抹茶味有多浓,同原味差不多。