家常「酸奶紫薯奶酪慕斯」做法，「酸奶紫薯奶酪慕斯」食谱与做法

模具：6寸活底方模

四层的口味，融合在一起却是无比的轻盈～


一层奥利奥饼底，一层奶酪慕斯层，
一层紫薯慕斯层，一层酸奶慕斯层。


PS：这个方子里每一层的慕斯液只要翻倍，加上海绵蛋糕，都可以自由组合成一个6寸的慕斯蛋糕～

用料  

【酸奶紫薯奶酪慕斯】的做法  

1. 将吉利丁片泡冷水：
   一份2.5g，一份5g，一份7.5g

2. 将方子里300g淡奶油都一起打发，打至刚刚出现纹路小尖勾，还可以流动的状态即可，千万别打发过了，然后入冰箱保鲜层备用；

3. 【饼底制作】
   将奥利奥饼干屑和室温软化的黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，一定要充分拌匀压碎；

4. 然后装入模具，均匀的铺满底层，
   入冰箱速冻层；

5. 【奶酪慕斯层制作】
   将室温软化的奶酪加糖，打发至发白；

6. 滴入柠檬汁，香草汁，再打匀；

7. 将2.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入奶酪糊中，继续打匀；

8. 加入1/3的淡奶油，翻版均匀；

9. 取出饼底模具，倒入奶酪糊，
   铺平，继续入冰箱冷冻层；

10. 【紫薯慕斯层制作】
    将蒸熟的紫薯压成泥，加入糖，拌匀；

11. 加入牛奶，拌匀；

12. 将紫薯泥液过筛；

13. 将5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入过筛的紫薯泥中，拌匀；

14. 再加入另一份1/3的淡奶油，拌匀；

15. 取出模具，倒入慕斯液，继续入冷冻层；

16. 【酸奶慕斯层制作】
    酸奶中加入糖、柠檬汁，再将7.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入酸奶中，拌匀；

17. 这个时候的酸奶糊是很稀的，把它放入冰箱冷藏一会儿，但是不要太久；

18. 几分钟后观察下酸奶糊变得浓稠即可取出，拌匀；

19. 然后加入最后1/3淡奶油，拌匀；

20. 取出模具，倒入酸奶糊，抹平，这回是入冷藏室，4个小时以上；

21. 【装饰】
    用热毛巾或者电吹风稍微捂热下，脱模；

22. 将椰蓉沿着侧面沾上薄薄的一层，然后再撒表面的；

23. 紫薯加炼乳，拌匀，用布巾抓一个小球，就成了布巾紫薯拉～

24. 放上布巾紫薯，插上花叶子，完工～

25. 侧面就是这么美^ _ ^

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