焦糖蒙布朗蛋糕的做法步骤,焦糖蒙布朗蛋糕怎么做最好吃

锁住秋天的焦糖蒙布朗蛋糕，大口吃起来吧！
本配方可以做9杯cupcake。
焦糖栗子酱细腻顺滑，软糯香甜；栗子酱也多种吃法，可以做蛋糕，可以早餐抹吐司，可以做成面包、月饼馅料…

用料  

焦糖蒙布朗蛋糕的做法  

1. 先来制作海绵纸杯蛋糕体，全蛋液加入细砂糖，隔水加热（40℃）边加热边用手持打蛋器搅拌至细砂糖融化

2. 无盐黄油中倒入牛奶纯，隔水融化后40℃保温备用

3. 取出打蛋盆，电动打蛋器高速打发4-5min（提起打蛋头呈直线滴落）,打蛋器转低速继续打发4min,提起打蛋头划8字不马上消失即可

4. 筛入低筋粉翻办至看不见干粉

5. 面糊中倒入牛奶黄油混合物，继续翻办80-100下，可见光滑细腻的面糊

6. 倒入纸杯模具中（大概可以做9杯cupcake）

7. 烤箱上下火160℃烘烤30-35min,取出放凉备用

8. 焦糖酱，淡奶油微波炉叮30-40秒，鸭嘴奶锅中倒入细砂糖和纯净水，开小火煮至呈现焦糖色（期间不可以搅拌，可轻轻晃动奶锅）；关火后倒入温热的淡奶油和盐，继续开小火，边加热边搅拌至浓稠，离火放凉备用

9. 焦糖栗子酱，去壳板栗加入纯净水大火煮沸后转中火继续煮20min，取出沥掉多余水份后倒入破壁机中加入纯牛奶，淡奶油打成细腻的栗子酱，倒入容器加入焦糖酱拌匀（焦糖酱可根据个人口味喜好调整用量）

10. 将焦糖栗子酱倒入不粘锅，开小火炒至浓稠即可，（如果想做面包或者月饼馅料可以炒的再干一些，可以抱团的状态）

11. 接下来就可以组装蛋糕啦，杯蛋糕中心位置上挤上一点焦糖栗子酱，放上一颗糖水栗子，用焦糖栗子酱将糖水栗子仁封住，焦糖栗子酱装入裱花袋，一圈一圈挤上面条状纹路，焦糖蒙布朗蛋糕就做好啦！