这个方子是豆奶改动了一个人的方子，但是忘记是哪个人了！原谅豆奶提前进入老年痴呆吧！
注:方子里面的玉米淀粉是放进蛋白里面的噢！！
用料
| A:蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 10g |
| 玉米油 | 16g |
| 牛奶 | 18g |
| 低筋面粉 | 28g |
| B:蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 6g |
将所有材料称重准备好
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将材料A中除低筋面粉外的材料倒入盆里，备用！可以不用混合！
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白滴几滴柠檬汁，白砂糖分3次倒入蛋白打发到湿性发泡
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入玉米淀粉，打到硬性发泡，蛋白变得很细腻，看不见粉末！稍微用蛋白盖一下粉，要不然淀粉会打的到处飞！
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
材料A中筛入低筋面粉，用蛋抽画之字搅拌到看不到粉末细腻的状态，并且有一定的阻力，乳化完成！！不要担心起筋，大胆的拌！
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这种状态就OK啦！预热烤箱！我是ACA温度偏高！上火:150°，下火:125°
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻扮，再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白里翻扮均匀！！注意手法，我一般是刮刀贴着碗往上翻，边翻边转盆，动作果断，要快
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将拌好的戚风糊装入6寸模具！我太懒啦这个步骤就没拍，装好大概就5分满！上火150°，下火125°，放烤箱下层，55分钟！每个人的烤箱不同，自己调节哦！图是快出炉随便拍的一张！
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤好后迅速拿出，重重摔两下！再立即倒扣至凉脱模！
![2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "2蛋快手戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
之所以快手是因为蛋黄糊里的材料都可以一次性称到一个盆就搞定，也不用步一步的去混合!
我已经做了减糖了，这个方子不甜，不建议减糖了