想给家里帅哥儿做个生日蛋糕,但没有活底蛋糕模具,提前试了一个,经过一夜冷藏顺利取出。看了多个配方,用家里现有的材料做的,味道极佳!在此记录一下,便于查询。
用料
奶油奶酪 | 330克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
原味酸奶 | 55克 |
牛奶 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬 | 半个 |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 35克 |
重芝士蛋糕6寸-简单好吃零失败的做法
模具中垫一层烘焙纸,消化饼擀碎加融化的黄油,混合均匀后放入模具压实。(喜欢厚底儿的,可用120g、55g黄油制作)
奶酪稍加热打顺滑,逐一放入糖粉、鸡蛋一个、鸡蛋又一个、酸奶、牛奶、柠檬汁、淀粉,用搅拌机搅拌均匀,倒入模具,用力震模具,震出气泡,表面抹平
隔水烤,放在烤箱底层,温度160度左右、60分钟左右。
出炉后,震模具,使蛋糕和模具壁尽量分离,晾凉放冰箱冷藏,第二天倒扣取出。
切开,如上图。切之前刀温水加热,每次切之前加热一下,防沾。
小贴士
家中无朗姆酒,滴了几滴威士忌;无酸奶油,放了酸奶;无香草精,不影响味道。柠檬汁很重要,增加蛋糕香气。看方子奶酪的250g至300g,我刚好剩了330g就全用了。