家常超轻盈巧克力戚风的要诀做法，超轻盈巧克力戚风的要诀食谱与做法

失败了无数次戚风之后，终于能做到戚风蛋糕的稳定出品了。总结一下之前的经验，希望能帮到大家～
这次的方子加的油很少，主要是因为家里用的油味道太明显会毁掉蛋糕味道，不足的油脂用稀奶油中的油脂作为补充了，没有加水，味道非常浓郁。
模具：6寸活底

用料  

超轻盈巧克力戚风的要诀的做法  

1. 巧克力块与色拉油放在碗中，用微波炉按30秒/次加热，每次加热后用勺子搅拌均匀，直至巧克力全部融化，与色拉油完全混合。

2. 60克的稀奶油分次加入融化的巧克力中，直到混合均匀，如果巧克力在这期间结块了，就再进微波炉热一下。

3. 【重点1】将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，用电动打蛋器将三颗蛋黄与10克白砂糖充分的搅打直到蛋黄的颜色变浅，体积比原先稍增大。之前我就是没做好这一步，蛋糕组织粗糙，有凹底。

4. 打好的蛋黄与融合好的巧克力充分混匀。

5. 低筋面粉与可可粉混合后过筛，加入上一步的巧克力蛋黄糊，用刮刀【切拌】至无颗粒，不可以用电动打蛋器哦！

6. 【重点2】蛋白冷藏后从冰箱中取出，分3次加入30克白砂糖，用电动打蛋器由【低速到高速】逐步打发，直到提起打蛋头之后，蛋白呈直立的短峰，不下垂。

7. 【重点3】充分切拌，取1/3蛋白于面糊中切拌均匀，再取1/3切拌均匀，最后将面糊倒入打蛋盆中与剩余的蛋白充分切拌至完全融合！

8. 倒入6寸活底模具，7-8成满，轻轻震出气泡。小烤箱的话150摄氏度，上下火，放下层，烤30分钟。

9. 烤制时中途不要开烤箱门，不要调温度，烤好后迅速拿出来，摔一下之后立刻倒扣在铁丝烤盘上，下面垫个碗，利于散热。直到【完全冷却】才脱模，不然会塌掉的！