第一次做的,差点儿没办法成型,涂果酱的时候,蛋糕胚碎了,还好用吸油纸包起来,竟然还能成型!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 1/4勺 |
橙子糖水 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
橙子皮 | 5片 |
小美#香橙蛋糕卷#的做法
橙子切薄片,直饮水没过橙子皮,加2勺糖粉(不含方子里的量),小火煮10分钟。
用厨房纸吸干水分,或者烤箱烤一会儿,让橙子皮更轻盈!
橙子皮糖水60g ,放凉后加入蛋黄中,记住一定要凉的哦⊙∀⊙!搅拌均匀
加玉米油40g,搅拌均匀!过筛面粉80g ,盐1/4勺加入蛋黄中!
搅拌均匀无颗粒状
蛋白里加几滴柠檬汁
保证锅,刀头,蝴蝶棒,无油无水
3分钟或者3分半/速度3.5,40g 白糖分3次加入,打发到有小尖尖头分3次加入到蛋黄中,搅拌均匀
铺满28×28的烤箱,震出气泡
烤箱提前预热170°10分钟,放入烤箱170°烤20-25分钟,具体看每家烤箱的脾气!
蛋糕胚的反面可以加一些果酱或者奶油,用吸油纸卷出形状,但成型后,就可以了!(蛋糕胚翻身的时候一定要注意,别让蛋糕胚碎了哦)
如果不小心碎了,放宽心,用吸油纸卷起来也可以的!我的就碎了!😂