自从做了tartine的柠檬磅蛋糕,我喜欢上了添加杏仁膏的蛋糕,湿润又充满香气,于是从PH的书里挖出了这个方子,一个很豪华的方子哦,加了大量的坚果,烤出来很沉甸甸的一条,是外表朴素内在惊喜的那种蛋糕,烤好以后放置个两三天味道会融和更好吃。
用料
杏仁膏 | 140g |
面粉 | 180g |
可可粉 | 40g |
泡打粉 | 1小匙 |
细砂糖 | 165g |
大号鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 160ml |
融化的奶油 | 180g |
榛果(稍稍烘烤后揉搓掉外皮,切碎) | 60g |
杏仁和开心果(切碎) | 各50g |
70%巧克力 (切碎) | 70g |
PH巧克力坚果蛋糕的做法
混合所有粉类过筛。
烤箱预热175度。搅打杏仁膏和细砂糖至融和松散的程度,你可以用厨师机来搅打,可能要花费十几分钟,更方便的是用粉碎机来打,可以轻松完成这个任务。
等两者混合均匀后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋,重复此步骤直至鸡蛋用完
然后转高速搅打约8分钟,直到你得到一个浅色膨胀像蛋黄酱一样的蛋糊。
接着一边搅拌一边加入牛奶打匀,筛入粉类拌匀。
加入坚果和巧克力,我手头只有带皮的杏仁,就直接用了,我想带皮的杏仁更香,也挺好的。
最后拌入融化放凉的黄油。
装模,送入烤箱烘烤约1个小时,牙签插入蛋糕拔出后不沾生面糊就是好了。
小贴士
此方可做一个16×29的长条蛋糕,或是两个7×16的小长条蛋糕。