用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
柠檬汁 | 少许 |
玉米油/亚麻籽油/花生油 | 30ml |
低筋粉 | 70ml |
奶粉 | 85克 |
水 | 70克 |
鸡蛋蛋黄蛋白分离在无水无油的两个容器里
蛋黄中将除柠檬汁外所有材料倒入并搅拌均匀(注:不要使劲搅拌会上劲)
将柠檬汁挤进蛋白里并打发蛋白
打法技巧:
低速打出密集泡沫,转中速打至发白有少许纹路,转中高速打至纹路清晰反转容器蛋白不流动取三分之一放入蛋黄中并翻拌均匀,并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入8寸模具
烤箱155度(150-155根据自己烤箱的特性)预热十分钟,烤45分钟
取出从半米多高空摔下倒扣至变凉脱模(3小时左右基本就可以脱模了)
小贴士
一定要翻拌!一定要翻拌!不能搅拌!!!!
图下次做的时候上传