用料
常温牛奶 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 1.5克 |
柠檬汁 | 8滴 |
威风蛋糕8寸的做法
准备好所有材料,蛋白跟蛋黄已经分离了。
牛奶和油混合在一起搅拌均匀,再倒入面粉搅拌均匀。
最后把蛋黄加进去,一起搅拌。
接下来是打蛋白,里面放几滴醋。打到有大泡之后加一些糖。(糖分两次加)
到这个小泡泡再加一次糖,这个步骤也加点盐。
要打成这样,倒立的时候不会掉下来。
加一蛋白霜点放在蛋黄里面搅拌一下。
像这样子Z字型搅拌。
搅拌完之后全部倒到蛋白霜里面,继续搅拌均匀。
像这样就OK啦,然后倒入电饭煲的容器里面,可以稍微高一点倒,然后震动几下,消掉小气泡。
我用的是电饭煲,里面有个蛋糕功能。
最后成型是这样的。家里小孩吃吃很好的,易消化又软软的。
小贴士
个人觉得如果做蛋糕胚的话,用烤箱比较合适。