仿真椰子慕斯🥥的做法步骤,仿真椰子慕斯🥥怎么做最好吃

可爱的小小椰子慕斯蛋糕
不仅造型上仿真有趣
整体口味也融合了热带风情
椰子慕斯 芒果百香果夹心 椰子海绵
一起来做夏天最清凉的“椰子”吧～

*配方可制作椰子慕斯（球形模具）7—8个

用料  

仿真椰子慕斯🥥的做法  

1. #制作椰子海绵

2. 鸡蛋+糖b隔水38度，继而打发至有纹路

3. 加入所有粉类拌匀

4. 蛋清+糖a打发

5. 混合翻拌

6. 挤入半球夹心模具（4x2cm）九分满

7. 烤箱150度风炉15min（具体根据自家烤箱和面糊状态为准）

8. 烤完脱模晾凉

9. #制作芒果夹心：所有果茸放进煮锅加热到40度，加入果胶和糖的混合物，搅拌煮开加入新鲜芒果丁，挤入夹心圆柱模具（4x2cm）冷冻至凝固

10. #制作椰子慕斯

11. 准备圆球模具

12. 椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度

13. 加入打发奶油拌匀，分装进裱花袋备用

14. 先挤一半椰子慕斯入模

15. 放入椰子海绵

16. 挤椰子慕斯八九分满

17. 放入芒果夹心

18. 不要压到慕斯里，让夹心的一面朝上，冷冻

19. #出品：准备巧克力涂层，降温到35–40度

20. 慕斯脱模 稍作修整

21. 用竹签插入并将慕斯裹上涂层（此过程一气呵成）

22. 用毛刷均匀刷上纹路

23. 底托挤葡萄糖，放一块小圆沙布列，挤葡萄糖，放慕斯，表面刷果胶，放上吸管形状的巧克力，薄荷叶装饰。

小贴士

1、小圆沙布列参考配方“焦糖柳橙圣托诺黑”中的塔底
2、葡萄糖浆的作用是固定
3、出品过程戴手套操作，避免手温过高和留下指纹
4、椰子慕斯温度一定要把控好，如果最后太稀，会导致芒果夹心沉底