家常「巴斯克式芝士蛋糕」做法，「巴斯克式芝士蛋糕」食谱与做法

🙆网红小单品

​巴斯克芝士蛋糕。
又称作为烧焦的芝士蛋糕🧀。
操作非常的方便，材料也比较单一。
看上去像是个失败的产品，但是味道绝对是perfect。高温烘烤下形成的烧焦的脆脆的表面，带着一丝丝微微的苦味，中和了芝士的甜腻。脆皮之下绵密顺滑的芝士内陷。浓郁的芝士奶香在嘴里迸发❤️

因为太过于罪恶，所以呢，
😳我做了4寸的小蛋糕，
这样就算吃下一整个也不会有太大的负担。
​利口酒的加入也使得味道层次更加丰满👍

用料  

【巴斯克式芝士蛋糕】的做法  

1. 准备一个4寸模具，铺上烘焙纸。

2. 奶油奶酪室温软化，手指能轻松按压。
   加入细砂糖，用单抽搅拌至细腻滑顺，无颗粒。（用刮刀也可以）

3. 蛋液分3-4次加入，每加一次都要用单抽搅拌，充分吸收后再加下一次。
   （期间加入适量的利口酒和柠檬汁🍋，起到去蛋腥，增加风味的作用）

4. 加入淡奶油，搅拌均匀。
   加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 倒入模具中。
   烤箱预热220度，5分钟。
   中下层，上下火200度，烘烤25分钟左右。
   

6. 流心🙈

小贴士

‼️淡奶油选用（脂肪含量不要过低），奶油芝士也不要减量。不然蛋糕无法成型。
‼️请根据自身烤箱调整温度和时间。（180度~220度）