家常超详细零失误蔓越莓小蛋糕🍰做法，超详细零失误蔓越莓小蛋糕🍰食谱与做法

超多图，详细的教你学会做小蛋糕

用料  

超详细零失误蔓越莓小蛋糕🍰的做法  

1. 首先是主角，5个鸡蛋

2. 蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水，不然很难打发起来。鸡蛋中间磕出一点小缝，让蛋白流出来就行，注意手法轻一点，不要让蛋黄破了。

3. 30克糖粉称出来，准备放在蛋白里的，如果没有糖粉可用砂糖代替，或者家里有料理机榨汁机的可以把糖打成糖粉。

4. 由于家里没有糖粉，用榨汁机可以把砂糖打成糖粉，如果用砂糖，打发蛋白过程中可能融化不了，影响口感，糖粉能融化的很快。

5. 蛋白盆放入1/3糖粉和滴入几滴柠檬汁，柠檬汁是帮助打发的，如果没有，几滴白醋也可以，打发至粗泡时（图中状态），加入1/3糖粉继续打发

6. 最后泡沫细腻的时候加入最后1/3糖粉继续打发

7. 打发至可以拉出一点小尖，就已经完成了
   

8. 30克糖粉加到蛋黄里用刮刀搅拌均匀至融化

9. 搅拌完后，称出50g玉米油加入搅拌

10. 搅拌均匀后加入50g牛奶继续搅拌

11. 搅拌均匀后，筛入90克低筋面粉，搅拌均匀后加入1/3打发好的蛋白继续搅拌至图中样子。不要因为省事用电动打蛋器！！！一定要用刮刀慢慢翻搅，这是保持蛋糕蓬松的重要一步。

12. 加入剩下的打发好的蛋白搅拌至图中模样后，加入切碎的蔓越莓碎后继续搅拌

13. 最后搅拌完后，把盆在桌子上震一下，把大气泡给震出来

14. 把完成的蛋糕液倒入模具内至八成满。
    这里我用的是硅胶的蛋糕模具，不容易粘，容易脱模。不建议买劣质的硅胶蛋糕模，可能不耐高温容易分泌有毒物质。我这款是家居店里买的最高耐240度高温的蛋糕模。

15. 烤箱150度预热10分钟！然后放入蛋糕模，150度，40分钟

16. 最后烤的白白胖胖的大小子就出锅啦

17. 同样的配方还可以做直接做蛋糕哦，8寸，6个鸡蛋的所有的配方材料提升1/5就够了，烘烤时间提升至55分钟

小贴士

建议没有电动打蛋器的小伙伴就不要尝试了，普通的打蛋器和筷子是极难打发成功的，淘宝的电动打蛋器才30+