第一次吃古早味蛋糕是在镇江万达金街,超级超级好吃,然后,对于一个吃货来说,没有意外的几乎每周都会去吃;
然后,没有意外的离开镇江了,郑州也有一家古早味蛋糕,但是不是我喜欢的那家的味道,还超级贵;
所以,要自己动手做出爱吃的古早味蛋糕,朋友问我,“古早味”到底是什么味道呢?其实“古早”指的是一些有年代的东西,而“古早味”一般理解为令人怀念的味道,就像镇江那家古早味蛋糕一样!
用料
低筋面粉 | 170克 |
鸡蛋 | 10个 |
绵白糖 | 115克 |
纯牛奶 | 140克 |
玉米油 | 100克 |
盐 | 少许 |
柠檬(白醋) | 6滴 |
超好吃的古早味蛋糕,13寸做法🎂🎂的做法
把需要的食材提前准备好,避免制作过程中出现慌乱;
玉米油加热两分钟,如果烤箱提前预热好的情况下,加热一分钟就可以;
低筋面粉过筛到玉米油中,搅拌均匀;
继续加入牛奶,搅拌均匀;
继续加入蛋黄,搅拌均匀;
开始打发蛋白,蛋清中加入少量盐,六滴白醋(或柠檬汁)去腥;打发器开始打发,出现鱼泡状,第一次加入绵白糖(所有糖量的1/3),继续打发;
蛋清开始变的细腻,加入剩下糖量的1/2,继续打发;
蛋清开始慢慢变得绵密,加入剩下的绵白糖,继续打发;
蛋白打发如图所示,呈弯钩状;
蛋黄面糊中加入1/3打发好的蛋白,从下向上搅拌均匀,分三次加入打发蛋白,搅拌均匀;
搅拌均匀,如图所示;
模具中铺好油纸,倒入面糊;
温度上下170度,20分钟后上火120度,下火180度,时间70分钟;
出炉啦O(∩_∩)O
切块,烙上自己喜欢的图案,完美O(∩_∩)O
看细节,很绵密喔,口感也是非常棒呐!
哇O(∩_∩)O完美的早餐,妈妈再也不用担心我不吃早餐啦!
小贴士
水浴法:烤盘放入水,不用放很多,没过烤盘底部就可以,然后放入烤箱底部;
这个绝对不是一看就会,一做就废系列,我想说没有任何事情是一次就可以做成功的,一定要多做几次,慢慢找到自己的问题,再去解决问题,一定会越做越好,加油O(∩_∩)O