家常适合新手的戚风小蛋糕，也可做普通戚风，超详细！做法，适合新手的戚风小蛋糕，也可做普通戚风，超详细！食谱与做法

一口一个小蛋糕🧁简直不要太爽～

6个月以上的宝宝就可以吃咯，入口即溶的简单戚风

小贴士附上6寸，10寸及12寸的用料

我做的是迷你纸杯，一盘48个，本配方用量也可以做一个8寸的戚风蛋糕

来尝试一下这个无敌简单的，成品松软的戚风蛋糕吧

用料  

适合新手的戚风小蛋糕，也可做普通戚风，超详细！的做法  

1. 首先我们准备好所有用到的材料

2. 蛋黄中加入细砂糖（25克），别加错了，用打蛋器搅拌均匀

3. 加入橄榄油，选择橄榄油是因为做出来的蛋糕油味没有那么重，当然也可以选择其他食用油

4. 加入牛奶，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉，过筛这一步不要省略，面粉不过筛会有颗粒

6. 过筛面粉加入后顺时针一个方向搅拌均匀

7. 搅拌均匀后的面糊

8. 接下来准备打发蛋清，这一步尤为重要，因为我开了烤箱所以很热，就拿了个大盆装了冰块，再放上蛋清盆，可以保证不消泡，装蛋清盆一定要无油无水干的盆，分离的时候也不要把蛋黄滴进去哦

9. 50克的细砂糖分三次加入蛋清中，打至出现大泡加入三分之一细砂糖

10. 打至细泡在次加入三分之一细砂糖，均匀后，再加入最后的细砂糖，一共分三次加入

11. 打发好的蛋清可以提拉出尖定型

12. 拿出刚刚的面糊，把三分之一打发好的蛋清加入到面糊中

13. 用刮刀顺时针从下往上翻的手法来搅拌，不可以太大力气，会消泡

14. 把刚刚搅拌好的面糊加入剩余的打发好的蛋清盆中

15. 还是同样的顺时针一个方向的由下往上翻的搅拌，不要太大力，也不要太快

16. 这就是搅拌好的面糊啦，如果室内太热就用个大盆装上冰块来保持温度

17. 烤箱预热160摄氏度，15分钟，现在所有的小可爱已经准备就绪了，来吧，进烤箱吧

18. 15分钟后小可爱都膨胀了，他们已经可以出炉啦

19. 拿出冷却，就可以开吃啦～不要放在烤盘里冷却，拿出来后由于温度骤降底部会有水蒸气会导致蛋糕变的水塌塌的，影响口感！

小贴士

1，蛋白打发，蛋白盆要保证无油无水无蛋黄，如果不想手抽筋就用电动打蛋器哈

2，鸡蛋有大有小，平均一个蛋50-60克，如果有家里吃土鸡蛋就要加蛋，不知道加多少的就拿称量一下

3，关于油类，推荐无香味的油，所以我选择了橄榄油，不推荐花生油，菜籽油，做出来的蛋糕油味太重，影响口感

4，关于糖类，推荐使用细砂糖或绵白糖，不推荐白砂糖，难融化，如果不能吃糖的朋友可以选择加入木糖醇

5，对于觉得有蛋腥味的朋友可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋再进行打发

6，蛋糕收缩是正常的在烤箱你看着高高鼓鼓的，拿出来会有一点回缩，热胀冷缩嘛，一定要拿出晾凉，没有架子的就侧放

7，不同品牌的烤箱时间上会有差异，根据自家烤箱决定时间

8，教大家一个检测蛋糕或面包熟不熟的技巧，拿一根牙签或者长竹签，看准了扎下去，拿出牙签是干净的就证明熟了，如果牙签上有面糊带出就要再烤一下

下面给你们其他用量

6寸戚风：
鸡蛋3个，细砂糖10克（蛋黄），橄榄油30克，牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖25克（蛋清）

10寸戚风：
鸡蛋8个，细砂糖30克（蛋黄），橄榄油55克，牛奶60克，低筋面粉130克，细砂糖75克（蛋清）

12寸戚风：
鸡蛋11个，细砂糖50克（蛋黄），橄榄油75克，牛奶80克，低筋面粉170克，细砂糖100克（蛋清）

快去试一下，戚风最需要的耐心～加油哦💪