用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
5寸蛋糕🥧的做法
蛋黄、蛋白分离。
蛋黄中加入10克糖、牛奶、油、搅拌均匀。
筛入面粉。搅拌均匀。
蛋白加入20克糖打发,打发后加入几滴柠檬汁或则白醋去腥。继续打发至没有流动性。‼️打蛋白的时候可以把烤箱预热了,170度10分钟。
打好的蛋白霜加入3分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀。
然后把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
然后离高点倒入模具中,离高倒入可以减少面糊中的气泡,让蛋糕更细腻。
预热好的烤箱,放入蛋糕糊,150度,烤45分钟左右。可以用牙签扎进去看看,如果牙签上粘的有面糊就是还没好,可以再烤几分钟。如果牙签上没有面糊就好了,取出模具立马倒扣,晾凉后,自然脱模。
🔥火劲有点大,烤开裂了,有的博主说可以先150度烤20分钟左右,然后130度25分钟左右。就不会开裂,下次也这样试试。不过只是开裂了,不影响口感,还是很软绵,好吃。
这个烤好的蛋糕,准备做慕斯用,切2片,剩余的可以吃掉喽。来准备做慕斯的材料喽,就写在下个菜谱喽。🤗