自己想要做个生日蛋糕,是件多简单的事情,用小美做个海绵蛋糕,再用小美打发个淡奶油,稍稍装饰下,蛋糕就做好啦
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 60克+30克 |
淡奶油 | 250克 |
玉米油 | 30克 |
糖 |
花式蛋糕的做法
把主锅和蝴蝶棒一定要用厨房纸擦干,放入鸡蛋(6寸模具鸡蛋重量280克左右,8寸模具可以320克左右鸡蛋)和细砂糖60克,鸡蛋要常温,冰箱拿出来,可以用热水泡下,擦干用
备注:(8寸模具用320克鸡蛋液,糖80克,低粉110克,植物油和牛奶混合液各30克)设置时间14分钟/40℃/速度4打发,烤箱提前设置预热180℃/30分钟左右
也可以用戚风蛋糕方子(参考我的戚风蛋糕方子),但海绵简单,口感也不错打发结束,放入低粉90克左右(6寸),倒入提前混合好的牛奶和植物油(各30克左右)
8寸模具放110克低粉,320克左右鸡蛋再5秒速度3混合,取出蝴蝶棒,并且在锅壁上轻轻敲打,甩掉面糊,然后用硅胶刮刀棒顺时针方向搅拌两圈,让面糊更和面粉混合更均匀,倒入模具
烤箱一定提前预热,把烤箱温度调到170度,放入烤箱中下层,烤30分钟
烤好的蛋糕拿出烤箱,振2~3下,排出热气,然后倒扣,放凉,脱模
把蛋糕切成3片
打发淡奶油:
先把主锅洗干净,一定拿纸擦干,倒入250克左右淡奶油,设定时间1:10秒/速度3.5,10秒后放入细砂糖,分2~3次加入(总共30克左右)自己观察状态,我用的安佳淡奶油,大概1分钟左右,打发成硬性发泡,把打发的淡奶油挤入裱花袋,按着图片的样子挤在蛋糕上每层蛋糕当中也可以加入芒果
这是成品的样子,最后可以撒一层糖粉,薄荷叶装饰