用料
| 岩盐 | 1克 |
| 自制香草精 | 10克 |
| 低粉 | 55克 |
| 高粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 自制香草糖 | 40克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
小山进戚风的做法
蛋黄加入香草糖和盐打散
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油隔水加热至55至60度
蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀
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筛入低粉和高粉拌匀
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剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊
![小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第5张]( "小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第5张")
拌匀
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蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
![小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第7张]( "小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第7张")
再全部混合均匀
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面糊倒入模具中，轻震去气泡
![小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第9张]( "小山进戚风的做法步骤图，小山进戚风怎么做好吃 第9张")
预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟
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烤好后立刻倒扣，凉后脱模
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小山进戚风的做法和图解 好吃的小山进戚风家常做法
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