电饭锅版的戚风蛋糕,口感很棒,还不用看锅不用担心烤火大,很适合我这样的懒虫~比例有所调整,是少油少糖的,比较适合小宝宝~喜欢吃甜食的可以适当增加糖量。油的话不局限于橄榄油、色拉油,玉米油豆油我都试过,都可以的哦!
用料
鸡蛋 | 5只 |
白砂糖(蛋黄) | 15g |
白砂糖(蛋白) | 30g |
牛奶 | 60g |
油 | 20g |
低筋粉 | 85g |
柠檬汁 | 少许可不放 |
芝麻 | 少许可不放 |
戚风蛋糕 电饭锅版 少糖少油的做法
将所有用品准确称量
蛋清,蛋黄分离,分别放在两个盆中
分蛋器大部分都不够长,大家可以参照图中加一根筷子就解决问题啦!蛋黄放一边备用。蛋黄需要和油,牛奶,面粉混合,所以要放在一个小盆或者大碗中。
蛋清中加入几滴柠檬汁,后用电动打蛋器打至图中大鱼眼泡状态,入三分之一的糖,然后再打一分钟加入另外三分之一,气泡细腻均匀时加入最后三分之一。
将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器后打蛋器上的蛋液挺直没有弯勾
蛋黄加糖搅拌均匀
加入牛奶和油搅拌均匀
将面粉过筛后分多次加入蛋黄液中,切拌均匀,直至没有面粉颗粒
将三分之一蛋清液加入蛋黄液中切拌,再将所有蛋黄液加入蛋清液中切拌均匀
电饭锅底铺上油纸
将蛋液倒入电饭锅内,振荡三次将大气泡震出,用牙签将小气泡戳破
在蛋糕液上撒一层芝麻,选择电饭锅上,蛋糕一档。待电饭锅跳闸后,将内胆取出,倒扣在晾网上,蛋糕凉后用脱模刀卸模即可
铛铛铛铛 搭配水果就是美味下午茶啦
小贴士
我用的电饭锅是3L的。如果用烤箱做方子一样实用,适合八寸模具。