台湾古早味蛋糕的做法步骤,台湾古早味蛋糕怎么做最好吃

很多人喜欢吃蛋糕，但是觉得奶油太腻，单独的蛋糕胚更好吃一些。说起好吃的蛋糕胚，就不能不说戚风蛋糕和古早味蛋糕了。

最近这种名叫“古早味”的蛋糕非常受欢迎。它的口感绵密，湿润柔软有弹性，用手一拍duang～duang～地晃动，比戚风蛋糕更好吃，制作难度却比戚风低。

“古早味”是台湾那边的叫法，其实它就是烫面的戚风蛋糕。用料非常简单，就是糖、奶、油、蛋、粉，不需要泡打粉等添加剂，天然的食材，放心吃无压力。接下来一起看看做法吧。

此配方适用的模具：学厨八寸活底方形不粘模。

用料  

台湾古早味蛋糕的做法  

1. 准备好各种食材，同时将烤箱预热，上下火同时加热170度，10分钟。
   
   面糊：将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。

2. 面糊加入牛奶后继续拌匀。
   
   将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。

3. 蛋黄糊：把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
   
   将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。

4. 打发蛋白：将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
   
   把蛋白霜打发到软尖峰状态。

5. 取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态。

6. 将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡。把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。

7. 烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的刀切，效果更美观。

8. 成品图

小贴士

做好的蛋糕晾凉后，密封冷藏保存，可以保存3.4天。可以直接吃，也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚，分层裱花都能hold住。