家常「海绵蛋糕」-小山进版做法，「海绵蛋糕」-小山进版食谱与做法

用料  

【海绵蛋糕】-小山进版的做法  

1. 全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；

2. 蛋白分次加入细砂糖打到干性发泡备用；

3. 勺一半蛋白霜加入打好的全蛋糊里，翻拌均匀；

4. 拌匀的蛋糊加入过筛后的杏仁粉和低粉，翻拌均匀；

5. 把剩下的另一半蛋白霜全部加入4的面糊里，翻拌均匀；

6. 加热蛋奶油直到快要沸腾，倒入5的面糊里，翻拌均匀；

7. 倒入纸杯模里，约7分满；

8. 放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟。