用料
牛奶 | 110克 |
奶油 | 70克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 15~20克 |
蛋挞皮 | 10~11个 |
葡式蛋挞(外酥里嫩)的做法
用锅把水烧开,关火,用容器把淡奶油、牛奶、细砂糖隔水融化即可
把鸡蛋用分离器分开只要蛋黄,打散备用
把蛋黄液倒入淡奶油和牛奶里,搅拌均匀,过滤两遍吃起来口感会好些
把蛋挞液倒入蛋挞皮里八分满就可以了,不要到太满,不然烤的时候容易溢出来
烤箱上下220度提前预热10分钟,在放入蛋挞烤20分钟就可以了,外酥里嫩
小贴士
倒蛋黄液到淡奶油和牛奶里面的时候,先试一下烫不烫,烫的话就先不要倒,不然鸡蛋被烫熟的