崽崽班上要去植物园春游,想想自己做的食物干净又放心,遂做蛋挞。
小朋友们很喜欢,崽崽骄傲地说:我的妈妈会做蛋挞,下次再多做几个。。
葡式蛋挞的制作参考了糖宝麻麻-木木的方子,非常成功
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 170克 |
糖粉 | 35克 |
炼乳 | 10克 |
蛋挞皮 | 10克 |
准备好材料,牛奶(可用鲜奶,我用的特仑苏) 炼乳(雀巢) 糖粉(可用白砂糖代替,白砂糖需充分搅匀,融化,过筛) 淡奶油(可用雀巢,我用的总统淡奶油) 蛋挞皮(推荐俏侬) 鸡蛋 所有材料--过秤
就是这种蛋挞皮
取一只鸡蛋滤去蛋清,剩下蛋黄,与另一只鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀
牛奶中加入白糖(左),搅拌均匀
碗里加入炼乳,加入淡奶油,搅拌均匀
把以上(牛奶与糖粉混合物,鸡蛋与蛋黄混合物,炼乳和淡奶油混合物)混合在一起,充分搅拌,过筛三次(注意一定要过筛,否则口感不细腻)
把蛋挞液倒入蛋挞皮中,四分之三即可
空气炸锅180度预热5分钟,放入蛋挞皮,选择20分钟即可
叮……二十分钟后,取出即可
蛋挞做好啦,是不是满屋的蛋挞浓香呢
小贴士
1.蛋挞液一定要过筛,过筛,过筛…重要的话讲三遍,这样才口感细腻
2.空气炸锅的时间不好控制,每口锅有它的脾气,喜欢焦一点的时间可以长一点,二十分钟左右,烤出表皮有焦糖色即可,毕竟是葡式蛋挞呀