准备工作:
1.提子干用温水浸泡15分钟,沥干用厨房纸吸干水分。
2.烤盘上铺油纸。
3.黄油切成小块。
用料
低筋面粉 | 60克 |
全麦粉 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
无铝泡打粉 | 1小匙 |
黄油 | 30克 |
提子干 | 35克 |
盐 | 1/4小匙 |
蛋液 | 20克 |
牛奶 | 45克 |
提子全麦司康的做法
将低筋面粉、全麦粉、泡打粉混合过筛。
加入切小块的黄油。
加入糖粉、盐,用刮板将粉类稍稍切拌。
用手将黄油捏软 与粉类混成松散的状态。
加入牛奶、蛋液,用手快速混合数下,此时应还有干粉状态。
倒入提子干,混合均匀成无干粉的面团块,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出团块,在表面扑少许低筋面粉,擀成长方形。
按3等份宽将面片叠起。
叠成3层,再纵向擀开,重复以上动作再叠两次。(共叠3次擀3次)
取喜欢的模具在面片上压出形状,排放在油纸上。
饼胚表面刷上一层蛋液。
烤箱预热200度,上下火烤12-15分钟至表面呈金黄色。
小贴士
1.混合黄油和粉类时,还可使用油面混合器,更加方便。
2.将混合物混合成团时,切不可过度搓揉,成团即可。
3.提子干经过温水浸泡后口感更好,也可用朗姆酒浸泡30分钟,做出来的司康更别具风味。无论用哪种方法,都需要将提子干吸干水分。
4.烘烤时间要根据所用的压模大小自行控制。
5.司康宜趁热食用,切开后涂抹果酱、黄油等味道更好。