焦糖核桃,我喜欢当作小点心,或是搭配红酒,也可以做甜品、做面包、或撒在沙拉上面,非常百搭的小点心,必须学会。核桃可以換成任何一种坚果,杏仁、碧根果、腰果……,都非常好吃。
用料
细砂糖 | 100克 |
水 | 18克 |
核桃 | 150克 |
黄油 | 18克 |
法式焦糖核桃的做法
核桃先烤香,根据自己想要运用的点心或面包、料理等做法,切成小块
或是保留完整的形状
砂糖与水混合,中小火加热至110度
倒入核桃,熄火,搅拌至糖漿均匀裹住核桃
搅拌至核桃返砂
开中火,继续搅拌炒至焦糖色,熄火,加入黄油拌匀
倒在烤盘纸上放凉
为了避免回潮,冷却后立即装密封罐保存