私家蛋黄酥的做法和图解 好吃的私家蛋黄酥家常做法

疫情期间爱上了烘培，在家的时候没有称，所有配料都是自己约莫着放的，但是做出来真是超级酥，感觉自己特有天赋😃😃😃，最近把工具都备齐了，也懒的再把材料重新称一下，就参照了飞飞飞侠的配方，自己略微改动了一下，口感也不错！18个的配方，30升的烤箱，一次性正好！

用料  

私家蛋黄酥的做法  

1. 水油皮制作:用料的1到4混合拌匀，这个步骤我大概揉了15分钟左右，然后盖上保鲜膜，让他醒发30分钟，由于忙碌没拍图！

2. 油酥的制作:用料的5和6拌匀即可，同样盖上保鲜膜静置30分钟！趁这个空档可以先把蛋黄烤好，我基本都是选的新鲜的鸭蛋，不用那种包装里的！

3. 把水油皮和油酥分成18等份，大概水油皮是23克左右一个，油酥是13克左右一个，然后搓圆备用，用水油皮包裹住油酥，再擀成牛舌状，静置15分钟！然后再擀一次，松弛15分钟！

4. 二次松弛过后，直接拿牛舌状的小剂子对折，再擀成皮子状，再把馅料包裹进入收口即可!

5. 接着表面刷上蛋液，撒上些许芝麻即可！

6. 接着175度烤箱中层烤制35分钟，180度上色5分钟即可！