此方子来自小嶋老师(美味曲奇搅拌法)这款普雷结曲奇饼干不需要打发黄油,简单易做,新手也能轻松学会,入口奶香酥脆非常好吃。
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 27克 |
盐 | 0.2克 |
奶油 | 21克 |
低粉 | 85克 |
香草膏 | 1克 |
普雷结曲奇饼干丨奶香酥脆丨简单易做的做法
把所有的材料准备好,黄油提前软化,奶油从冰箱拿出来隔水加热到25度左右,手温状态,面粉过筛备用。
把软化的黄油用硅胶刮刀搅拌顺滑,加入糖粉,盐,香草膏,用刮刀按压搅拌顺滑,
把淡奶油分次加入,黄油里面,每次搅拌均匀,再加入下次奶油,搅拌到浓稠顺滑的状态,倒入面粉搅拌均匀搅拌成团再用mitten流压拌法碾压面团,直到面团光滑细腻,裱花袋套上圆型5mm大小的花嘴,装入面糊,挤出普雷结形状。
我挤的稍微粗了点。
送入提前预热好的烤箱150度中下层烤15分钟左右(时间温度仅供参考不可照搬)
出炉了,我烤的颜色稍微重了一点,觉得这样吃着更香。