用料
中筋面粉 | 400克 |
耐高塘酵母 | 4克 |
冰水或者冰牛奶 | 160克 |
鸡蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
油 | 30克 |
盐 | 3克 |
芝麻 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
不用手揉不用厨房机不用和面器也可以有手套膜的吐司的做法
将面粉,水,鸡蛋清,盐,细砂糖倒入大盆中混合
揉大约5分钟这样使表面光滑就行。封上保鲜膜放进冰箱冷藏40分钟朝上,冷藏一个小时或者十几个小时都可以,我就是上午放进冰箱下午做的(一定要超过1个小时,这是出膜的关键)
自己估着时间,取出面团,将酵母用3克左右的水混匀,放入面团中揉
加油,分三次放(我用的是黄油,软化后分三次放入其中)揉大约十来分钟这样,取一块面团打开看一下,呈图片状态就可以进行发酵了
发酵至2-3倍大,分成相等大小,擀成牛舌状卷起,收口处朝下,放入刷上油的吐司盒中。接下来进行二次发酵,(烤箱有发酵功能的就用,没有的就参考我菜谱中的发酵方法)
发酵好的在表面上刷上蛋黄液,撒上适量芝麻和瓜子仁
放入烤箱中层,180度40分钟