摩卡吐司的做法和图解 好吃的摩卡吐司家常做法

作为一个咖啡控，竟然一直没想到用咖啡做个吐司……也是挺意外的🤨
那天突发奇想萃取了espresso倒进厨师机缸，于是就有了这款摩卡吐司！
450g吐司盒2枚量，直接法，小白、新手、不爱做种的都来都来！

用料  

摩卡吐司的做法  

1. 除黄油、盐以外的所有材料加入厨师机缸。

2. 低速搅拌成团。后高速换5、6档揉至均匀后膜，破洞有锯齿状态，加入软化的黄油和盐。
   

3. 继续低速搅拌至黄油逐渐吸收，后高速5、6档揉至完全扩展且延展性良好状态。

4. 出缸测温，控制在24-26°C最佳。
   一发，28°C湿度75%发到2倍大。

5. 发酵完毕取出，倒扣于操作台上。

6. 等分成两份，可以借助电子秤分别称重。

7. 擀平，手法轻柔力度一致。

8. 均匀的撒上耐高温巧克力豆，拍几下固定。

9. 从上到下卷起。

10. 收口朝下放入吐司模具。

11. 二发，32°C湿度80%发酵至8分满。

12. 取出表面筛粉，中间隔一刀，挤上黄油。

13. 入炉烘烤。魔笛手层炉上165°C下195°C垫烤盘，28分钟。⚠️烤箱要提前40分钟预热。

14. 出炉，一次迅速震模取出冷却。

小贴士

1.可以用速溶咖啡粉代替浓缩咖啡。
2.新手预留液体材料，面粉品牌不同吸水了有差异。