特别喜欢椰子特有的清香味道,所以今天这款吐司的主角是“椰家三将😂”椰子油,椰浆,椰蓉,全部整一起,必须浓香!再加上特制的椰蓉馅儿,大大的满足了椰子控的味觉与嗅觉!😀
揉面的时候,椰子的味道就散发出来,满屋清香,手上也沾满了椰香味儿,天然的护手霜😀
自制奶酪雪花般的浓香椰蓉馅儿
用料
面团👇👇 | |
金像高筋面粉 | 260克 |
奶粉 | 25克 |
椰浆 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(59/克) |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 3克 |
椰子油 | 30克 |
安琪干酵母 | 2.5克 |
温水(融化酵母) | 10克 |
夹馅👇👇 | |
椰蓉 | 30克 |
椰浆 | 90克 |
椰子油 | 10克 |
炼乳 | 20克 |
表面装饰👇👇 | |
蜂蜜水 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
杏仁片浓香椰浆椰蓉吐司🍞(特制椰蓉馅儿)椰子控!😋的做法
椰家三将😁(椰蓉&椰浆&椰子油)
1.水合法:面团用料除盐,酵母,椰子油外的其他材料混合均匀,简单成团,静置半小时。
2.面团加入温水融化的酵母揉匀,再加入盐,厨师机低档混合均匀,高档揉出粗膜后加入椰子油,仍是低档混合,高档揉出手套膜,破洞边缘光滑,时间约15-18分钟。面团密封好,室温发酵至1.5倍大,用手戳洞不回缩,不塌陷。
取出面团,分为5等份揉圆,松弛10分钟。
制作椰蓉夹馅儿,不要太稀!
松弛好的面团擀成牛舌状,一半的位置涂抹一层厚厚的椰蓉馅儿。
对折后开口(小头儿)朝下,依次摆放入吐司模具内。
1.入蒸烤箱二次发酵,35度50分钟至八分满。
2.取出刷蜂蜜水后撒杏仁片。
3.烤箱风焙烤模式160度预热5分钟。吐司模具加盖,入烤箱中下层,150度风焙烤20分钟,去盖5分钟上色。
出炉,侧翻放于晾架上,没完全凉透前装入保鲜袋室温保存。
小贴士
1.面粉吸水量不同预留一部分最后调整,吐司的面团状态要很柔软,有点粘手。
2.烤箱温度时间根据实际调整。