这次再次做了碱水面包,整形方式变成了可爱的小包包形状,内馅采用奶香浓郁的马苏里拉芝士碎,还有猪肉火腿,点缀上黄澄澄的玉米粒,烤熟的碱水包韧性十足,咬开就是拉丝的奶酪与火腿的结合,满口香甜,适合当作早餐或者下午茶。
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 145克 |
盐 | 4克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
烘焙碱 | 6克 |
温水 | 150克 |
马苏里拉芝士碎 | 100克 |
火腿肠 | 1根 |
玉米粒 | 20克 |
奶酪火腿碱水包的做法
准备好所需要的材料;
往面包桶里加入盐4克、糖10克、牛奶150毫升;
再加入高筋面粉230克、低筋面粉20克以及酵母2克;
启动揉面模式,中间加入软化好的黄油,揉成面团;
不用醒发,揉成光滑的面团;
分成8个剂子,每个约50克,拉出光面滚圆;
取一个剂子擀成圆片,中间放上切好的火腿丁、马苏里拉芝士碎以及玉米粒;
收口后捏紧,都做好后光面朝上放到烤盘中,放入冰箱冷冻至少1小时;
配置碱水:先倒温水150克,再加入烘焙碱6克,混合均匀;
面包生坯取出缓一下,每个沾取碱水约40秒后,用厨房用纸吸干底部,放在垫了油纸的烤盘上;
用剪刀全部剪出十字;
放入烤箱190度烤16分钟;
漂亮的颜色,芝士香味十足,韧性十足的口感;
小贴士
半糖有话说~
1、这个面团不用一次发酵,直接整形需要速度快;
2、沾取碱水的全程戴手套,注意安全;
3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水,再放到烤盘上;