黑糖坚果软欧的做法步骤,黑糖坚果软欧怎么做最好吃

天气终于降温了，不需要水合，不需要冷藏液体，不需要控温，可以随心所欲的打面了

用料  

黑糖坚果软欧的做法  

1. 除黄油，盐外的其他材料放入厨师机缸，低速混合后转高速搅打，差不多9分膜时加入黄油

2. 加入黄油，低速混合2分钟至黄油吸收进面团后，再转高速搅打，高速三分钟后注意时不时查看出膜状态，以免打过。搅打至薄膜，可透出手指纹，破口无锯齿，手套膜完成

3. 一发至戳洞无回缩

4. 分割为小面团，大小你随意，我做的是迷你版的50克面团

5. 滚圆，不需要过度，只需要收圆即可

6. 盖上保鲜膜松弛（按用量分割面团，我一般翻倍做）

7. 松弛15分钟后，擀成牛舌状

8. 翻面，整理为略梯形状，撒上黑糖，具体用量你随意

9. 撒上你喜欢的干果，葡萄干/蔓越莓类的需要提前用朗姆酒泡软，厨房纸巾吸干水分，实在没有酒，水也行。我用的即食每日坚果，如果是生核桃，需要炒熟或烤熟

10. 卷起，表面沾点黑糖，撒点坚果装饰。也可以黑糖和坚果装盘里，面团表面喷点水，拿取面团在盘子里滚半滚

11. 温度35，湿度80，进行二发，二发结束后表面筛粉

12. 提前预热烤箱，上火210，下火180，中下层烘烤15分钟

13. 凉却后切片

14. 满满馅料

15. 美美哒

小贴士

鲜酵母和干酵母换算比例为3：1，推荐鲜酵母，活性好
温度时长为我家的烤箱海氏C76/C40适用，其他烤箱请磨合