粗犷的外表,柔软的内心!
用料
汤种 | 100克 |
黑麦粉 | 50克 |
高筋粉 | 220克 |
燕麦 | 20克 |
核桃仁 | 25克 |
鸡蛋 | 52克 |
水 | 50克 |
红糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
红糖燕麦核桃面包的做法
将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
取一个面团擀开。
从一端折叠。
另一端也折叠。
擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
另一端也折叠。
然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小贴士
1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。
2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。