始于颜值,陷于味道~毛线球面包最近超火爆的哟,2个造型都很可,爱了爱了😍
其它口味的面包方子请戳这里:
酥粒苹果排包(冷藏发酵)👉
料多多~黑胡椒香肠吐司👉
酸奶肉松小餐包👉
全麦核桃小餐包👉
芝士蒜香面包👉
玉米牛肉酱面包👉
肉松网格面包👉
全麦杂蔬软欧👉
椰蓉手撕吐司(造型简单,一次成功)👉
艾草小餐包👉
全麦热狗包【中种法】👉
粉红冰狗~冰淇淋热狗👉
肉松面包棒~牛年你最棒👉
鸡扒麦满分【中种法】👉
用料
中种面团📝 | |
高筋面粉 | 210克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2克 |
主面团📝 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋液 | 50克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料📝 | |
蜜红豆 | 50克 |
肉松 | 32克 |
毛线球面包🧶【中种法】的做法
将中种面团的所有原料放入厨师机,揉成比较光滑的面团即可。
滚圆,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时,这是发酵前后的对比图👆
将发酵好的中种面团,掰成小块,再加入主面团,除黄油以外的其它原料,用厨师机搅打到出粗膜,最后加入黄油,揉至手套膜的状态,滚圆,盖保鲜膜,室温放置松弛30分钟,夏天要缩短时间❗️❗️❗️
把面团排气,分成4份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,把收口面朝上,撒一点手粉防粘,拍掉气泡,然后擀成大概长18宽15厘米的长方形,用刮刀在中间轻压一条分割线,在分割线下面,用刮刀切出一个个小条。
在上面部分,放肉松、蜜红豆,把馅料压一压,一边卷一边压实会比较好操作。
由上至下卷起,捏紧收口,依次做好所有面团,长得好像毛毛虫哦🐛
收口朝下,如上图所示👆放入刷了油的8寸模具里,进行二次发酵至2倍大~
发酵完毕,顺着纹路,刷上一层牛奶,放入预热好的烤箱170℃,烘烤25分钟左右,上色满意要及时盖锡纸哦!
有颜有料,烤色舒适,柔软治愈☺️
换个造型,一样的出色😆
愿面包的飘香,唤醒三月的芬芳🌷
小贴士
1⃣馅料可盐可甜,随意换成喜欢的口味~
2⃣液体量可根据面粉吸水性、环境湿度灵活调整。