2个吐司。
用料
中种: | |
高筋面粉 | 352克 |
酵母 | 3.6克 |
牛奶 | 168克 |
蛋液 | 58克 |
主面团: | |
高粉 | 148克 |
牛奶 | 70 |
细砂糖 | 100克 |
奶粉 | 18克 |
酵母 | 2.2克 |
炼乳 | 18克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 6克 |
中种美味吐司的做法
中种面团和好,提前一天做好,室温2小时,然后放冰箱冷藏一晚。
和主面团一起揉好,加盐,最后加黄油。
分6份,醒发。
整形。
再擀一次整形。
九分发。烤箱180度40分钟。
烤好。
小贴士
制作时间长,组织柔软,不易老化。味道不错。