吐司面包是一种非常不错的早餐之一,由于技术有限,一直想要尝试,前期做了多次面包,小餐包,今天就自己动手撸起吐司来了。做得不好之处请不要吐槽,写食谱也是为了自己方便,喜欢的朋友可以跟着一起动手做起来。这个配方是一个吐司450克的量,吐司盒尽量买好一点品牌的!
用料
高筋面粉 | 270克 |
全脂奶粉 | 6克 |
鸡蛋1个+水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
食盐 | 2克 |
细沙糖 | 40克 |
内陷部分 | |
蔓越莓.葡萄干.红豆. | 适量 |
奶香吐司面包(蔓越莓.葡萄干.红豆馅)的做法
首先给所有食材准备好,来个大合集~
准备好电子秤,放上一个盆子打入一个鸡蛋再加入水,一起160克就可以了。
加好水之后再依次加入全脂奶粉5克,食盐2克,细沙糖40克,高筋面粉270克,最后在面粉的表面加入3克酵母粉。
没有厨师机,开始手揉,哈哈哈,第一次做手真的那个累呀,揉成一个大的面团备用。
把事先准备好的黄油隔热水软化,不能完全液化了。软化好之后倒入面团中。如果想要出膜快,在没加入黄油前可以把面团放入冰箱里冷藏,是冷藏哦,不能结冰的那种,大概半个小时就好了。
加入黄油后,继续手揉模式,一定要出手套膜才行
我揉了几十分钟,像搓衣服一样对它进行了长达40多分,终于出了手套膜,第一次做,真的不容易呀~
接下来把它平均分成3份,每份大概165克左右的样子,将小面团擀成长舌状,这么做是为了排气。
擀好之后再卷起来,再擀成窄的长条状,可以根据自己的喜欢放果干,蔓越莓.葡萄干.红豆等都可以
再卷好,依次放入吐司盒里
接下来准备发酵,上面盖湿布,主要是为了增加湿度,发酵温度40度左右,夏天比较快点,冬天需要60分钟,期间多观察一下。烤箱里也可以放一盆温水,更快一点。
发酵到8~9分满就可以烤了
烤箱预热好,上下火180度左右,时间一般是40分钟左右,可以根据自家烤箱的脾气来,每个烤箱温度都有差异,烤到一定的时候也可以看看上色程度,如果不够,再加时间。一定要记得盖上盖子。
烤好之后拿出来震几下,放架子上侧放,就可以出膜了。记得带好手套,因为模具还是很烫的
哈哈哈,这个砖头用来防身还是不错的哟~
完美!放凉之后再切片,会拉丝的吐司就大功告成了~
小贴士
吐司要想口感好,揉面很关键,一定要出手套膜。
揉膜的时候可以借助打蛋器来,这样更快出膜,也可以在放入黄油前将面团放入冰箱里冷藏一下,也比较快出膜
大家做好之后记得晒出你的作品呀~