家常㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包做法,㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包食谱与做法

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㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法步骤图

巨巨巨巨柔软好吃
香甜
28✖️28烤盘一盘的量

用料  

☘️老面部分
高粉 170克
85克
新鲜酵母 6克
☘️主面团
高粉 330克
奶粉 10克
改良剂 3克(我没放 可以不放)
1个
新鲜酵母 10克
80克
冰水 145克左右
蜂蜜 30克
5克
黄油 40克

㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法  

  1. 看图

    ㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法步骤图 第2张

  2. 1、隔夜先做老面 老面部分厨师机混合均匀即可
    冰箱冷藏发酵1夜
    2、第二天除了黄油和盐部分 其他全部倒入厨师机
    打至7成筋时➕黄油和盐
    3、出缸直接分割成9个大概110左右一个(没有一发
    🪵🪵🪵一共就只有一次发酵!!!!
    4、拿一个面团 沾一点手粉,擀开排气,转90度翻面,底部扒薄,从上到下卷起来,卷紧一点,搓长,对折,一只手在尾部搓两下,把头塞进顶部的洞里
    5、9个全部用喷壶喷一丢丢水放发酵箱里发酵 36度湿度70 35分钟 具体看1.5倍大就行
    6、风炉150度30分
    平炉150/160 35分左右 看上色出炉
    7、出炉乘热刷融化黄油🧈

    ㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法步骤图 第3张
  3. 膜的样子

    ㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法步骤图 第4张
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