家常阳光满满的南瓜吐司做法，阳光满满的南瓜吐司食谱与做法

秋天是瓜果飘香丰收的季节，南瓜和秋天很搭，都是黄灿灿的！粗粮和吐司的奇妙组合，最爱双倍南瓜吐司，每一口都超满足！一定要看最后的小贴士哦！

用料  

阳光满满的南瓜吐司的做法  

1. 买的普通南瓜，切薄片蒸熟，捣成泥。买老南瓜，味道浓一些，要不然做出的吐司没有南瓜味的。南瓜多蒸一些，会有损耗。南瓜泥晾凉待用。

2. 面粉、糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油都倒进面缸，搅成絮状。牛奶可先预留15克，也可能会多加，南瓜泥水分不同，牛奶用量差别还是蛮大的。

3. 用湿手把面揉成团，我这个是一个非常湿的面团，不过做出来的吐司很柔软。制作于夏天，盖保鲜膜，冰箱冷藏3小时，一是给面团和面缸降温，二也是让面团先自己形成一部分面筋。

4. 面团从冰箱取出后，先加盐低速搅拌至看不到盐颗粒，再加酵母低速搅拌混合，再高速搅拌，检查面团，可以拉出这样比较厚的膜，就加室温软化的黄油。

5. 加入黄油后，先低速让黄油和面团混合，一开始面团又搅散了，过2-3分钟，面团重新成团后，高速搅拌，这个时间不用太久，注意检查面团，拉出手套膜，不要揉过了。如果面筋揉断，就撑不起吐司，后面就发不起来。

6. 整理面团，此时面温25.7度，合格。盖保鲜膜，28度发酵60分钟左右，主要是体积2倍大，手指抹点黄油戳进去，不缩不塌。，缩就再发一会儿，塌陷就是发过了，稍微塌陷还没事，很塌，恩，我也不知道有啥补救办法。另外一发也可以放冰箱冷藏发酵，一般6-10小时，主要就是发酵到2倍大，如果没有到2倍大，也可以室温回温继续发酵。这个适合晚上和好面，早上起来整形吐司。

7. 面团均分3份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。夏天，从这一步开始建议空调房操作，其实揉面就需要空调房。

8. 醒发好的面团会轻一些。取一面团，收口朝上，擀成牛舌状，我的擀面杖25厘米，卷起来，收口朝下，盖保鲜膜，醒发20分钟。

9. 继续收口朝上，擀成牛舌状，这次长度大概在35厘米，把边缘气泡压碎，卷起，收口处收紧。

10. 收口朝下，顺着一个方向放入吐司盒，这样烤出来的吐司外表也好看。

11. 二发是温度35度左右，湿度80%，夏天烤箱一杯温水足够，冬天用热水。发至8分，取出吐司，预热烤箱，我家是上火130下火170。预热过程中吐司还会继续发酵。预热好后，烤箱中下层，原来的温度烤27分钟。

12. 吐司出炉后先震两下，震出热气，再侧放在烤网上晾凉，我这个已经晾凉啦！

13. 金灿灿的，直接手撕，组织超级棒！自己做的吐司，因为拉丝特别好，我最爱手撕的吃法！

14. 或者可以在第二次擀卷时抹点南瓜泥，此处用贝贝南瓜，水分少，我用了100克。我这个贝贝南瓜就蒸熟捣成泥，没有再炒干水分啥的。表扬一下，这次买的贝贝南瓜非常甜！

15. 拉丝，还有南瓜馅！

16. 双倍南瓜，味道更加赞！

小贴士

1、我的配方都比较清淡，真的低糖。这也是我做吐司的初衷，控糖啊！其实我平时全麦吐司吃得最多，不喜欢清淡的，一定加糖哦！
2、我觉得做吐司是一场修行，揉面、发酵、烘烤、温度等，每一步都很重要，一步疏忽，成品就会失败。
3、液体材料，不要一次性全部放进去，一般预留10-20g，不同面粉吸水性不一样。
4、盐和酵母不要放在一起，盐会杀死酵母，可以后盐，盐帮助面筋形成，前提已经生成面筋。
5、一般含糖量7%以内用普通酵母，超过7%用耐高糖酵母。实际操作，一个吐司250g面粉，我10g糖普通酵母，超过10g就用耐高糖酵母，不放糖用耐低糖酵母。
6、面团出缸温度24-26度，不要超过28度，超过了就先放冰箱冷藏15分钟，再拿出来28度进行一发。温度也不能太低，太低，影响酵母活性。
7、夏天，一定空调房，注意控制面团温度。
8、一般2次擀卷，吐司组织更好，每次擀成牛舌状后，把边缘气泡压碎，擀时不能太使劲，但也要擀到底，把气泡擀出去。每次醒发20分钟，让面团松弛，松弛好的面团拿手机轻飘飘的。
9、不同烤箱、不同吐司盒，烤箱温度设置都不一样的，一定多试，根据自己家烤箱脾气来。
10、吐司保存，冷却至手温就装袋，完全冷却后切片，冷冻保存，忌冷藏，冷藏温度是面包老化的最佳温度。
11、加热吐司，冷冻取出后不用回温，可以烤箱150度直接烤3-5分钟；不粘锅留一点水，最小火盖锅盖1-2分钟，再闷2分钟；微波炉高火1分钟。
12、吐司做多了，就会发现挺简单的，只要把每一步控制好就行。熟能生巧后就可以举一反三，你就是吐司界最靓的仔！