猪年当然要做猪猪包吃咯,把小面包做成猪猪的一样子,小朋友看了超级喜欢,我女儿看就马上哇的叫了一声,开心的不得了,一直指着面包说猪猪。然后吃掉一整个猪猪包,这个面包很松软,做汉堡胚很合适,原方是啊呜的鲜奶大餐包,方子正好做一盘六个的量。
用料
中种 | |
金龙鱼高筋面粉 | 60克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
蛋液 | 13克 |
主面团 | |
金龙鱼高筋面粉 | 140克 |
盐 | 2.5克 |
蛋液 | 38克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 14克 |
装饰:巧克力 | 适量 |
猪猪小面包的做法
准备好材料
把中种部分的酵母融化在牛奶里,再加入蛋液和高筋面粉揉成团
方在温暖的地方发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵16小时
把主面团材料除黄油外放入厨师机中揉面
揉至可以拉出比较厚的薄膜后加入黄油继续搅拌
一直到可以拉出手套膜戳破后洞的边缘光滑就好了
滚圆后放入发酵箱中30度发酵至三倍大小,戳个洞不会回弹也不会塌陷。
分割出18个3g的小面团,剩余的面团等分成六份分割后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3g的小面团做出耳朵和鼻子的形状
大的面团滚圆稍按扁一点后贴上猪猪的耳朵和鼻子,如果比较干可以刷点水粘合
全都做好放在烤盘里,放入发酵相中37度发酵至两倍大,按压会缓慢回弹就是好了
放入预热至170度的烤箱中烤20分钟,如果上色了就加盖锡纸
出炉后晾凉,把巧克力放入裱花袋中泡温水融化后,在面包上画上猪猪的表情就完工啦~
猪猪包的大小当汉堡胚夹上鸡蛋肉饼也是很好吃嗒
小贴士
我是做了两份的量,所以有两种烤盘。