无糖无油的全麦面包，质地较硬，饱腹感强，口味偏小麦本味，不是柔软，细腻的面包类型。
🤗轻松手揉，不用厨师机和面，可冷藏发酵，时间更灵活，适合上班时间紧张的朋友操作。
用料
| 高筋面粉 | 100克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 黑麦面 | 100克 |
| 水 | 210克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 小麦胚芽（炒熟） | 蘸面 |
| 老面 | 40克（没有可不加） |
无糖胚芽全麦面包的做法
除酵母外所以原料混合，比较粘手，没关系，静置一会，让全麦粗粒面粉充分吸收一下水分（给它们点时间冷静冷静☺️）（用的以前图片，凑合看一下(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
![无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
然后揉一揉，再放一放，揉一揉，面筋顺展（没空都可以直接放置一夜，冷藏保存，没有关系）放入酵母，揉融合就好（以前图片，状态是一样的）
![无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
开始醒发1.5倍大，因为全麦面比例大，和柔软面包发酵不能比的
排气，分割，成团，松懈一会
擀开，卷起，成型
![无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
喷水，粘炒过的小麦胚芽，醒发
![无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
200℃ 25min
![无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "无糖胚芽全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
