孩子上初中住校了,但学校的伙食真不怎么样,98斤的体重一学期下来就变成了88斤,孩子说,同学们都认为学校称得上超级减肥中心😂😂为ζ孩子尽量能填饱肚子又够营养,于是研发ζ这款几天不变硬,不变质,无任何添加的黄油肉松面包,分享给宝爸宝妈们参考。
用料
一.烫种用材料 | |
纯牛奶 | 200ml |
高筋面粉 | 100克 |
植物油 | 5克 |
二.主面团材料 | |
细砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
冰老面 | 150克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 6克 |
面包杯 | 十几个 |
油纸 | 适量 |
木杖 | 一根 |
棉花般柔软的肉松面包的做法
称好烫种用牛奶200g
加入5g王米油后,再加入100g高筋面粉入;
烫种的牛奶与面粉搅拌均匀无颗粒;
隔水煮熟烫种;
烫种煮熟搅拌成团;
擀平冷却烫种;
油纸包好烫种;
烫种放冷冻30分钟;
把烫种切成粒;
烫种切好放入搅拌桶
冰箱冷冻柜拿出老面半解冻时,切成片备用;
切好的冰老面放入搅拌桶;
放冰牛奶300g入搅拌桶;
加入酵母;
加入500g高筋粉入搅拌桶;
开始3档低速搅拌打面3分钟;
低速打面后转4档高速打面8分钟,面团成团后放入食盐6g继续打面5分钟;
4档打面13分钟后转5档打面30至60秒停机;
拉膜测试面团;
手膜不破即可;
搅拌好的面团静置发酵30分钟;
黄油与肉松和成20克一个的肉松球;
面团分成80克一个擀成1厘米厚的圆面片包肉松球;
包好的肉松面团;
入炉38度发酵二倍大;
上下火160至175度烘烤25至30分钟;
表面金黄时,出炉;
振一下振出热气,冷却
脱模;
脱膜好香
冷却到微温;
打包密封;
好吃又好看;
三天都很软!
小贴士
冰老面,每次做面包留一块放冷冻保存,做面包时提前拿出备用。