由于发现家里的淡奶油、炼乳、黄油、奶粉等都要过期啦,于是赶紧拿出来造吧造吧~第一个想做的就是吐司,最近沉迷的吐司!!!因为自己做烘焙总是三天新鲜所以一直控制自己购买烘焙机器,没有面包机、厨师机的我在研究了几位厨友的做法后决定徒手开揉!!!
用料
高筋面粉 | 280克 |
冰牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
食盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
无面包机厨师机快速出膜吐司的做法
所有的材料称重备好,这样做起来不至于手忙脚乱。
黄油以外其它所有材料全部倒在一起搅拌成絮(这一步忘记拍照啦)。
简单揉成团,包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来揉5分钟,再包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来揉5分钟,可以发现现在面团已经形成厚膜,再包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来加黄油,分3次加入(因为我用的黄油是每盒10克)揉至完全融合在一起就可以看到已经形成薄膜。
面团均匀的分成3份揉圆。盖上保鲜膜放置20分钟。
用擀面杖擀成椭圆形,然后由上至下卷起来,在静置25分钟。
取一个松弛好的面团擀开,由上至下卷起2.5圈左右。
全部卷好之后,放入吐司模具准备发酵。
室温28度发酵1小时。
发至模具的8分满即可(此时烤箱上下火180度10分钟开始预热)。
手指沾一点粉轻轻按压面团表面会慢慢回弹,说明面团发酵的正好。
面团表面轻轻刷上一层水,或者刷上一层蛋液,可以让吐司在烤箱内膨胀更充分。
放入烤箱中下层,上下火180度,烤40分钟。取出后快速震出热气,并侧放在晾网上冷却1小时以上。
小贴士
1.揉面团最好用手掌,这样力大还不粘手。
2.取出后侧放是为了防止吐司顶部塌陷。
3.不同的烤箱可能温度时间不同,大家自己掌握。