家常100%全麦蜂蜜吐司做法，100%全麦蜂蜜吐司食谱与做法

春天来了，已经离夏天不远了，所以要开始减肥啦～

全麦+蜂蜜真是绝配的搭档。

配方为450g吐司盒 2个

提子干/核桃碎/表面装饰谷物 都可以不放，看个人喜好。

全麦面粉的膨胀力不如高筋面粉，所以全麦吐司想达到满意的高度就要比普通吐司的面粉多一些。

用料  

100%全麦蜂蜜吐司的做法  

1. 酵母和水化开

2. 除黄油外其他材料放入面包机/厨师机

3. 面团揉出厚膜，加入黄油

4. 继续揉出手套膜

5. 进行第一次发酵，湿度70%温度38度

6. 发酵好的面团扒开呈现蜂窝状

7. 面取出排气

8. 平均分成两份，盖上保鲜膜松弛20-30分钟

9. 松弛好的面团拍扁，

10. 擀开，大概30cm

11. 翻过来

12. 折三折

13. 就像这样，两个面团都操作好。盖保鲜膜松弛15分钟。

14. 取出一个三折的面团，拍扁

15. 擀开，大概长40cm，宽15cm

16. 然后翻过来，尽量整成长方形 （如果你想加葡萄干/核桃碎，在这一步放上这些干果，轻轻把干果按压在面里）下面收口位置用手指压薄

17. 从上往下卷起来，放入吐司盒就可以啦。

18. 如果你想表面粘上装饰物的话，这个时候面团的三面喷水（两个侧面和顶部）

19. 把装饰物倒入烤盘，晃动到装饰物均匀。然后面团进去从烤盘的最下面到最上面滚一圈就可以啦。

20. 然后放入吐司盒。

21. 进行二次发酵 温度38度，湿度70% 发酵至9-10分满。因为全麦吐司再烘烤过程中不再会有大幅度长高，所以可以直接发到9-10分满。我发到这个高度已经是面粉的极限了。中间弧顶会凸出来一点，四边是9分满。

22. 烤箱上下火预热150-180度 10分钟，然后上下火 中下层150-180度烘烤30分钟左右，低糖吐司盒25分钟左右。到时间取出振一下，脱模，至完全晾凉。

23. 完全晾凉才可以切片哈。

24. 组织很软，不会吃的时候刮嗓子的。

25. 常温保存4天左右，冷冻保存1个月左右，吃之前提前解冻，烤箱烤5分钟左右就可以。也可以用平底锅，面包片机。