港式酥皮叉烧包的做法步骤,港式酥皮叉烧包怎么做最好吃

做了叉烧馅本来想做中式叉烧包 后来想想还是挑战新高度的酥皮叉烧包

用料  

港式酥皮叉烧包的做法  

1. 除了黄油外 把面粉 鸡蛋 酵母 玉米油砂糖放进和面机揉面之融合一团 面团揉光滑后加入黄油低档揉和。加黄油融化之后高挡快速和面

2. 边摔打边停下看面的状态 打出手套膜

3. 盖上保鲜膜发酵之俩倍大

4. 发酵后光滑的面团 轻拍排气

5. 把面团分成18个 每个31克左右。也可以自己换成大份量的团子。盖上保鲜膜松弛20分钟

6. 忘记拍下包馅的照片。 松弛完就擀成圆形包上馅。把封口朝下放 已经包好放进烤箱发酵功能

7. 开发酵功能40度 下面加一碗温水增加湿度 大概40-50分钟

8. 黄油室温软化之后加入糖粉打发变顺滑  鸡蛋分俩次放入也是高速打发融合

9. 打好之后加入面粉搅拌均匀

10. 搅拌至无干粉状态

11. 装进袋子里备用

12. 发酵好之后的包子 整个涨大至少一倍

13. 把装袋剪掉小口子 转圈的挤上包子顶部  加热之后会融化

14. 烤箱提前预热180度上下火 烤 15-17分钟 放进包子

15. 一分钟后圆圈圈融化了

16. 如果怕上色太深的话 10分钟左右加盖锡纸

17. 出炉的包子 真的皮脆脆的口感

18. 里面的馅料不能包太满 以免烤的时候裂开了