家常可可牛奶吐司（巧克力吐司）做法，可可牛奶吐司（巧克力吐司）食谱与做法

为了解决剩余巧克力和可可粉做的吐司，
因为加了可可粉，黑巧，牛奶，鸡蛋，黄油，面包的风味大多来自于此，所以节约时间的采用一次发酵也可以，对面包风味影响不大。

用料  

可可牛奶吐司（巧克力吐司）的做法  

1. 1、除黄油、盐，巧克力碎以外的材料放厨师机，揉面到七八成拓展阶段，注意控制面温在25～28度之间。温度高了整个面缸放冰箱冷藏降温，或者冷冻一分钟降温。
   2、加入黄油和盐，揉到完全拓展，能拉出薄而韧的膜，破口圆润。
   3、最后加入巧克力碎揉匀。

2. 1、初发酵到两倍大，手指粘粉戳面团，留下指印无变化即是发酵好了。发酵箱温度28度，湿度70%。或者烤箱放碗热水。
   ⚠️⚠️赶时间可以省略初发酵，揉好面后静置半小时直接整形。这款面包风味主要来自添加的那些营养物质，谷物本身风味要求不高。
   2、面团移到案板上，按压排气（别使劲揉面，用手掌按在面团上把大气泡排出，擀卷的时候借助擀面杖还会排出一部分气的）；
   揉圆（图1），静置10～20分钟松弛；
   第一次擀卷（图2、3、4），再松弛10分钟；
   第二次擀卷（图5、6、7）放吐司盒里，松松的卷，接口卷之前擀薄或者捏一下紧放底下。
   3、二发在35度80%湿度环境下，到吐司盒八九分满，手指按压几乎不回弹且面团感觉蛮有张力的就是OK的。顶上喷些水准备烘烤。
   4、烤箱190度预热，调到180度，下层烤35分钟，中间加盖锡纸，烤好马上出炉脱模，彻底放凉再储存（虽然出炉，但是面包内部还在反应的，一定要放凉再切再撕）。

3. 彻底放凉切片，很柔软，不喜欢苦味的可以可可粉少加点。