家常巧克力吐司（焙可美吐司模）做法，巧克力吐司（焙可美吐司模）食谱与做法

焙可美吐司模10L

用料  

巧克力吐司（焙可美吐司模）的做法  

1. 可可粉加入水b搅匀

2. 除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉，可可液倒入面团中继续混合

3. 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

4. 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。倒入耐高温巧克力豆豆继续混合均匀就可以。面温要求26度

5. 把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求27度，湿度80度，醒发60分钟。

6. 取出面团放在擀面垫上轻拍排气，平均分割3份

7. 滚圆，放入模具，二发环境温度38度，湿度75，时间60分钟

8. 面团表面喷雾。烤箱提前五分钟预热190度。烤20分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。

小贴士

12L
食材：
高筋粉260g，糖32g，鲜酵母7g，水a80g，盐3g，黄油20g，可可粉15克，淡奶油60g，耐高温巧克力豆豆70g，炼奶20g，水b30g